大渡口街頭小吃 溫暖冬天 喚醒童年 10746866

全媒體記者 朱晨鷺 實習(xí)生 湯鞠 文/圖

天氣轉(zhuǎn)冷，許多冬日特有的傳統(tǒng)小吃開始擺上街頭，冰糖葫蘆、烤紅薯、熨斗糕……這些幾塊錢就能買到的美味，撫平了中年人工作的疲憊，喚起了老年人兒時的回憶，更為城市增添了一抹溫暖的煙火氣。

烤紅薯

烤箱里的紅薯美味誘人

寒冷的冬日，街頭巷尾彌漫著一股誘人的香氣，那便是熱乎乎、香噴噴、甜蜜蜜的烤紅薯。

11月20日下午，在九宮廟街道一家小吃店鋪門口，圍著一群買烤紅薯的學(xué)生?！艾F(xiàn)在天氣比較冷，我喜歡吃這種烤箱烤出來的紅薯，因為它受熱均勻，又軟又糯，吃了又暖心又暖胃?！睂W(xué)生周安告笑著說。

經(jīng)過高溫烘烤后，紅薯的香味和糖分，被充分激發(fā)出來散發(fā)出誘人的甜香?！斑@個季節(jié)一天能賣50多斤，小一點兒的紅薯是6元左右一個，大一點的紅薯十幾元一個。”店鋪老板劉江說，冬日街頭的烤紅薯是一道美味小吃，是生活中的一處煙火味，更是人們心中的那一份溫暖和回憶。

糖炒栗子

糖炒栗子是許多人的童年記憶 劉映呈/攝

俗話說：“夏天吃西瓜，秋天吃栗子?！背醵竟?jié)，有誰能拒絕得了一顆香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？

“嘩啦，嘩啦……”11月20日中午，在新天澤國際購物廣場對面的小巷里，店鋪里的炒貨機翻炒著黑砂和栗子，誘人的香氣讓路人忍不住帶上一包。栗子剛炒出來，冒著熱氣，外皮光滑，用手輕輕一捏，栗子殼就會裂開一條縫，一顆完整的果肉就呈現(xiàn)在眼前了。放入口中咬開的一瞬間，香甜充斥著口腔、刺激著味蕾，口感超級粉糯。

“記得小時候，每當入冬時節(jié)父親都會給我?guī)б话浅蠢踝踊丶?，并且放在衣服里裹著，生怕涼了影響口感。”市民李亞麗回憶道，如今，吃糖炒栗子便成了她每年入冬的儀式感。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆深受大人小孩喜愛

入冬后，怎能少了“主角”——冰糖葫蘆。在義烏商貿(mào)城，冰糖葫蘆的攤位在商場入口顯眼處，深受大人小孩喜愛。

“我們都是挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，再串果、熬糖、蘸糖、冷卻……”11月21日上午，義烏商貿(mào)城一家專賣冰糖葫蘆店鋪的老板告訴記者，雖然制作過程看似簡單，但熬糖是最關(guān)鍵的一步，熬的時候要注意火候，火候不夠容易發(fā)黏，火候太大，顏色難看且吃起來發(fā)苦。

前來購買冰糖葫蘆的市民朱女士稱，她從小就喜歡吃冰糖葫蘆，那時候只有山楂口味，現(xiàn)在有草莓、橘子、葡萄等新口味，不僅小孩喜歡吃，大人看到都覺得饞。

熨斗糕

金色軟糯的熨斗糕

熨斗糕，老重慶人兒時記憶中的傳統(tǒng)小吃，正逐漸消失在現(xiàn)代化大都市的街頭，難覓蹤影。

11月21日中午，記者在春暉路街道翠華街上看見有一家路邊攤兒專賣熨斗糕。老板名叫劉強（化名），3年前從合川到大渡口做“走攤”生意。

“我做熨斗糕的手藝還是跟著母親學(xué)的，這種小吃深受男女老幼的喜愛。首先在熱氣騰騰的圓形器壁內(nèi)刷上一層油，再將米漿用勺子盛到容器里，半熟后加上葡萄干、桂花醬、黃豆粉等配料，然后在爐上烘烤3分鐘就可以了。”劉強介紹，他的“走攤”熨斗糕賣1.5元1個，一天可以賣200多元。

油茶

油茶是重慶人的美味早餐 劉映呈/攝

在軌道交通2號線平安站梯坎下面，有一家不起眼的油茶攤，一對老夫妻在這里賣油茶近7年了。

每天凌晨4點，他們就要起床配作料、熬米漿、炸馓子?！白铋_始是我兒子和媳婦在做油茶生意，后來他們?nèi)S里上班了，我和老伴閑來無事，決定把這個路邊小攤兒繼續(xù)開起來。”老板告訴記者。

“一碗油茶，價格5元，佐料不會比小面少。米糊中的大米和糯米配比很關(guān)鍵，大米太多掛不起糊，糯米太多攪拌不勻影響口感?！?1月21日早上，市民劉成告訴記者，他是這家小攤兒的常客，幾乎每天早上都要整一碗，然后再坐輕軌去上班。“記憶里，兒時好多個‘撲爬跟斗’上學(xué)的早晨，都是由一碗熱氣騰騰的油茶安撫的，吃的就是一份回憶。”

小糍粑

香甜軟糯的小糍粑吸引路人

“糍粑，小糍粑，又香又甜的小糍粑……”11月21日下午，記者在春暉路街道陽光社區(qū)看見一名攤販手持小推車，慢慢走在背街小巷里。

高音喇叭放在手推車上，攤販手法利落，一手搖動鋁皮圓筒后面的把手，一手拿著鐵質(zhì)的薄片在圓筒前面的小孔處做著準備，等白色的糯米條從小孔冒出，手起刀落，糯米球便掉進了裝著黃豆面的塑料碗里。

“牙簽在盒子里！”攤販提醒顧客，用牙簽叉著糍粑，吃的時候要小心一點?！昂贸裕戳?！”市民周陳笑著說，3元一碗、20個小糍粑，真不愧為“白菜價米其林”甜品。

寒冷的冬日，街頭巷尾彌漫著一股誘人的香氣，那便是熱乎乎、香噴噴、甜蜜蜜的烤紅薯。

11月20日下午，在九宮廟街道一家小吃店鋪門口，圍著一群買烤紅薯的學(xué)生。“現(xiàn)在天氣比較冷，我喜歡吃這種烤箱烤出來的紅薯，因為它受熱均勻，又軟又糯，吃了又暖心又暖胃?！睂W(xué)生周安告笑著說。

經(jīng)過高溫烘烤后，紅薯的香味和糖分，被充分激發(fā)出來散發(fā)出誘人的甜香。“這個季節(jié)一天能賣50多斤，小一點兒的紅薯是6元左右一個，大一點的紅薯十幾元一個。”店鋪老板劉江說，冬日街頭的烤紅薯是一道美味小吃，是生活中的一處煙火味，更是人們心中的那一份溫暖和回憶。