大渡口人自己的“冰美食” 10723596

立秋卻不見秋，重慶高溫天氣持續(xù)。當(dāng)酷熱令你食欲不振時(shí)，吃上一份美味的清涼美食總能讓人重新找回味蕾的活力。今天，一同走進(jìn)大渡口這些店鋪，探尋那些能夠拯救你“沒胃口”的特色“冰美食”。

馮黎黎米涼蝦

大米也能吃出“花樣”

要說(shuō)重慶特色“冰美食”，冰粉涼蝦、涼面涼粉必須占據(jù)“C位”，它們爽滑、冰涼的口感備受人們喜愛。

“老板，兩杯米涼蝦、兩份涼面打包，所有小料都放?！薄昂绵?，稍等！”9月9日中午，正值飯點(diǎn)，位于春暉路街道松青路社區(qū)的馮黎黎米涼蝦店內(nèi)已經(jīng)來(lái)了不少客人和等待取餐的外賣員。

老板郭宏忙碌不停，拿杯子、盛涼蝦、加紅糖……不到1分鐘，一份正宗美味的米涼蝦就出品了。

出品步驟雖簡(jiǎn)單，但正宗美味的米涼蝦背后卻有著復(fù)雜的制作工序。

“米涼蝦的制作過程中，水的比例、熬制的時(shí)間都十分講究，稍不留神，就容易失敗?！惫杲榻B道，制作米涼蝦，首先要把大米榨成米漿，然后將榨好的米漿進(jìn)行熬制，最后把熬制好的米糊倒進(jìn)漏勺，用涼水從漏勺下面接住掉下來(lái)的米糊，待冷卻便成了涼蝦。更不容易的是，制作一份好的米涼蝦，要一邊倒一邊不停地?cái)嚢?，光一鍋米涼蝦就需要熬制兩個(gè)小時(shí)。

很多商家喜歡研究“花式”涼蝦，用豐富的口味和靚麗的顏色吸引顧客，但郭宏一直堅(jiān)持傳統(tǒng)手工米涼蝦、氣泡冰粉，“我相信，傳統(tǒng)的才是最經(jīng)典的?！?/p>

米涼蝦的配料也是非常重要的。郭宏介紹，米涼蝦的紅糖糖漿也是自己制作的。“我們選用老式紅糖，還特別加入了檸檬，增加一些清香的口感。”清甜不膩的紅糖糖漿，澆在純手工制作的米涼蝦上，烈日炎炎，一杯米涼蝦下肚，糯糯冰冰、滑滑溜溜很爽口，令人神清氣爽。

市場(chǎng)不斷變換，但郭宏的馮黎黎米涼蝦始終堅(jiān)守著自己的“咖位”，經(jīng)典紅糖米涼蝦只需要6元，產(chǎn)品的“親民價(jià)格”，讓舌尖上的幸福觸手可及。

菩醍派咖啡茶餐廳

享受大口吃冰的勁爽

在新山村街道鎖口丘社區(qū)，一家口味與顏值并存的綿綿冰店鋪很受歡迎?？诟芯d密、外觀可愛的綿綿冰，不僅能解暑，還能給人帶來(lái)豐富的視覺享受。

“今天和朋友來(lái)打卡這家綿綿冰店鋪，我們嘗了后發(fā)現(xiàn)味道很不錯(cuò)。”在菩醍派咖啡茶餐廳，市民韓艷梅和朋友正在享受美食帶來(lái)的快樂。

韓艷梅說(shuō)，她是綿綿冰愛好者，喜歡在高溫天氣下和朋友共食一份綿綿冰，享受愜意時(shí)光?！皞鹘y(tǒng)的綿綿冰口味、造型單一，而菩醍派咖啡茶餐廳的綿綿冰口味豐富，樣子也更加精致，入口奶香濃郁、冰沙綿密、水果多汁，讓人心情舒暢。”韓女士說(shuō)，無(wú)論是芒果、草莓等水果口味的綿綿冰，還是抹茶等獨(dú)特口味的綿綿冰，都能給食客的味蕾帶來(lái)不一樣的感受。

菩醍派咖啡茶餐廳負(fù)責(zé)人何征介紹，店內(nèi)綿綿冰、拿鐵、果咖、檸檬茶等各類清涼小食應(yīng)有盡有。特別是各種口味的綿綿冰搭配上新鮮的水果，口感輕盈、入口即溶，“最受歡迎的是芒果味綿綿冰?！?/p>

綿綿冰之所以如此吸引人，主要在于它的口感和獨(dú)特的制作方式。相比于傳統(tǒng)的刨冰，綿綿冰更加細(xì)膩柔軟。刨冰通常是將果醬或新鮮水果淋在白冰上食用，口感較硬且單一。而綿綿冰則更注重口感的細(xì)膩和層次感，通過特殊的制作工藝，將水果完全融入冰中，再加入濃厚的牛奶、青稞爆珠、椰子碎等小料，舀上一勺放進(jìn)口中，綿綿冰自然地在嘴里融化，冰涼和水果特有的清香留在舌尖。晶瑩剔透的青稞爆珠，一咬就噼啪爆開，格外好吃。

不止咖啡

這抹“咖香”很“大渡口”

提起“冰美食”，位于大渡口公園附近的社區(qū)咖啡館“不止咖啡”絕對(duì)是一個(gè)繞不開的經(jīng)典存在。

走進(jìn)不止咖啡，店鋪小而精美，店內(nèi)白色的桌椅與純色卡座將空間劃分出井然有序之感，木質(zhì)的窗框?qū)⒌晖庖曇扒懈畛尚》綁K，每塊小區(qū)域還放上了小擺件，頗有趣意。室外有大樹、鮮花、遮陽(yáng)傘，午后在店內(nèi)或沉醉其中，或看書發(fā)呆，或好友相聚，伴著清風(fēng)聆聽樹葉簌簌作響，生活趣味盡在此間。

老板蘇卉鈴介紹，與清新的顏值相當(dāng)?shù)氖强Х鹊钠焚|(zhì)，精選的豆子、特配的牛奶、穩(wěn)定的拉花、細(xì)膩的口感，處處都隱匿著精致。

“這款飲品喝起來(lái)冰冰涼涼的，特別是剛制作完，喝一大口下去，橘子水恰到好處的甘甜、氣泡在口腔爆裂的沖擊，中和了咖啡的苦，保留了暢飲的爽，清爽又解暑。待到濃縮咖啡液完全和氣泡水融合時(shí)，又是另一種風(fēng)味，喝起來(lái)特別過癮?！闭谫?gòu)買橘金氣泡美式的市民馬燕妮說(shuō)，這款飲品的配色和口感都與現(xiàn)在的天氣非常適配，尤其適合運(yùn)動(dòng)過后來(lái)一杯。

如果不愛喝咖啡，別忘了，這里是“不止咖啡”，店家還特別推薦了芒果沙冰、各式甜品等。每推出一款新品時(shí)，蘇卉鈴會(huì)提前讓店內(nèi)的?？瓦M(jìn)行品嘗，給出真實(shí)的評(píng)價(jià)和建議，不斷改進(jìn)，給顧客最好的品質(zhì)和口感。

“我們還推出了芒果沙冰、蜜桃沙冰等冰沙系列美食，選用當(dāng)季新鮮水果、果醬搭配上冰沙，濃郁的水果香甜與絲絲涼意，瞬間驅(qū)散所有的悶熱與疲憊?！碧K卉鈴介紹道。（全媒體記者 胡洋）